餐旅管理科-五專三同學-校內實習A組-米香與你,鑲進你心裡
餐旅管理科 五專三同學
校內實習A組
主題:米香與你,鑲進你心裡
晚宴故事理念:
利用台東池上米融入在餐點裡,古早味炒米香,一路從生米炒成米香到挑選,在試做過程中有許多波折,包括米的熟度以及口感都是我們一次次試驗中尋找出最適合的米香,加入在菜餚增添口感,甜點以西式作為主軸,選用米穀粉製作布朗尼,米穀粉熱量較低、好吸收,在口中散發出淡淡的米香味,增添布朗尼的另一種風情。
我們從生米煮成熟飯,從稻田裡至餐桌上,藉由大家常見的米食中做為發想,創造出與以往不同的米食料理,從前菜、附餐、主餐、甜點我們都融入米的應用概念,最後搭配台東在地紅烏龍茶,滋味醇厚圓滑,為這場餐會畫下完美的句點。
經理:誠佑
副理:宣羽
甜點組:禔欒、偲彤
餐點組:智丞、永昊
外場組:燦毓、B組全體同學
#國立臺東專科學校餐旅管理科
#五餐三年級 珮玲老師
#行政院農業委員會112年食農教育推廣計畫
校內實習A組
主題:米香與你,鑲進你心裡
晚宴故事理念:
利用台東池上米融入在餐點裡,古早味炒米香,一路從生米炒成米香到挑選,在試做過程中有許多波折,包括米的熟度以及口感都是我們一次次試驗中尋找出最適合的米香,加入在菜餚增添口感,甜點以西式作為主軸,選用米穀粉製作布朗尼,米穀粉熱量較低、好吸收,在口中散發出淡淡的米香味,增添布朗尼的另一種風情。
我們從生米煮成熟飯,從稻田裡至餐桌上,藉由大家常見的米食中做為發想,創造出與以往不同的米食料理,從前菜、附餐、主餐、甜點我們都融入米的應用概念,最後搭配台東在地紅烏龍茶,滋味醇厚圓滑,為這場餐會畫下完美的句點。
經理:誠佑
副理:宣羽
甜點組:禔欒、偲彤
餐點組:智丞、永昊
外場組:燦毓、B組全體同學
#國立臺東專科學校餐旅管理科
#五餐三年級 珮玲老師
#行政院農業委員會112年食農教育推廣計畫
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