臺東風味融入美國米壽司-謝宏錥同學首登 TCAC 國際廚藝舞台榮獲佳作

國立臺東專科學校餐旅管理科五專四年級學生謝宏錥，首次參加「2026 TCAC臺灣國際廚藝挑戰賽」，在「學生美國米壽司挑戰賽」中榮獲佳作，以融合臺東特色的壽司作品，獲得專業評審肯定。

臺東在地食材滋養我們的學生，也滋養他們的料理創意。

此次作品以「臺東風味」為核心，將馬告、假酸漿葉、洛神花與剝皮辣椒等地方食材及風味元素融入美國米壽司，透過山野辛香與酸香的搭配，在壽司料理中呈現家鄉的飲食特色。

從食材選擇、風味搭配、壽司製作到擺盤呈現，每一次練習，都讓宏錥更深入理解食材特性，學習將熟悉的臺東味道轉化為競賽作品，並在正式賽場接受專業評審檢視。

指導老師巫維中表示，對年齡約與一般大學一年級相仿的五專四年級學生而言，第一次站上國際廚藝舞台，是重要的專業歷練。競賽的價值，除了獎項，更在於學生能透過反覆實作、修正與評審回饋，逐步累積技術，建立自己的料理思考。

「我們希望讓國際評審看到的不只是一份壽司，更能從食材與風味的運用中，感受到這道料理來自臺東。」巫維中老師表示。

餐旅管理科主任崔珮玲表示，在地食材是學生學習料理的重要素材。透過實務教學與競賽培訓，學生得以認識地方飲食文化，將課堂所學轉化為作品，也提早接觸專業競技環境，拓展視野。

從臺東出發，以美國米為基底，宏錥把家鄉的味道帶上國際廚藝舞台。這份佳作，記錄了首次參賽的努力，也為接下來的專業學習累積了寶貴經驗。

恭喜宏錥，完成首次國際廚藝挑戰！

也感謝巫維中老師一路指導，陪伴學生把想法做成作品，勇敢站上競賽舞台。

五專四年級謝宏錥 （畢 新生國中）

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